Christer Malmbergs värld - Recept - Mat

Fisk

Indisk laxgryta

600 g laxfilé
2 vitlöksklyftor
1 tsk mald spiskummin
2 gula lökar
1 aubergine
1 spansk peppar
500 g passerade tomater
2-5 msk currypasta
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl matyoghurt
salt
peppar
rapsolja

Fräs pressad vitlök och kummin i olja. Tillsätt hackad lök och senare aubergine skuren i centermeterstora bitar och finstrimlad spansk peppar, och stek under några minuter. Häll i de passerade tomaterna och currypastan och sist vatten och buljongtärning. Låt allt sjuda under lock i 30 minuter.

Rör ner yoghurt och laxen i kuber och värm i 3 minuter.

Servera grytan med hackad koriander eller persilja och ett gott ris. Mango chutney hör också till.

(Ebba Wachtmeister: Lax)