Soppor
Pumpasoppa med ingefära och kanel
4 personer
1 gul lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
olja och smör till stekning
350 g skalad pumpa
1 kanelstång
½ tsk korianderfrön
3 dl apelsinjuice
5 dl buljong (grönsaks- eller kyckling)
1 msk finhackad färsk ingefära
1 dl grädde
några droppar (cirka 3 st) tabasco
salt
gräslök
Hacka lök och morot. Skiva vitlök. Fräs i olja och smör i kastrull.
Tärna pumpan och blanda i. Tillsätt kanel, koriander, juice, buljong, ingefära och grädde.
Koka i cirka 20 minuter tills pumpan är mjuk. Ta upp kanelstången. Mixa slätt. Smaka av med tabasco och salt. Strö över finhackad gräslök.
(DN: Tomas Diederichsen)