Soppor

Löksoppa från Öland

4 personer

1,5 liter buljong av tärning
200-250 g fläsk- eller blandfärs
margarin
4-6 medelstora gula lökar
1 paprika
1-2 vitlöksklyftor
ev. ½ dl vetemjöl
vitpeppar
svartpeppar
rosmarin
basilika
salvia
ev. salt
persilja

Bryn färsen lätt i stekpanna eller gryta med margarin. Finfördela massan med en gaffel eller stekspade. Tärna löken och paprikan, och häll ner dem. Låt det hela smälta ihop under omrörning utan att löken får brynas. Om du vill ha soppan simmig så blanda ner mjöl. Häll över i lämplig kastrull och tillsätt buljongen och krydda. Pressa i vitlöksklyftorna. Smaka av och krydda nu mer om det behövs och tillsätt finklippt persilja.