Soppor

Linssoppa (Fakes soupa)

4 personer

¼ kg linser
1 ½ liter vatten
1 medelstor skivad gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ¼ dl olivolja
2 tsk salt
1 lagerblad
3 msk vitvinsvinäger

Skölj linserna och blötlägg dem i varmt vatten under två timmar och låt dem rinna av. Häll i vatten, lök och vitlök. Koka upp och låt soppan sjuda under lock i cirka 30 minuter. Tillsätt olivolja, salt, lagerblad och vinäger och låt soppan sjuda i ytterligare 10 minuter eller tills linserna mjuknat.

Man kan även om så önskas tillsätta tomatpasta.

(Den bästa boken om grekisk matlagning)