Potatis och rotfrukter
Lufsa med potatis, ägg och mjölk
1 kg skalade potatisar
2,5 dl mjölk
1 ägg
2 dl vetemjöl
700 g rimmat fläsk
Riv potatisarna på kroppkakeskiva eller rivjärn. Vispa mjölk, ägg och mjöl till en smet och blanda med potatisrivet. Häll smeten i en smord och mjölad långpanna.
Lägg fläskskivorna omlott, som taktegel över potatisen, tätt, tätt. Tänk på att fläsket krymper. Klä formen med folie (annars kan fläsket bli för överstekt).
Sätt in i 225 ºC ugnsvärme i 45 minuter. Ta då av foliet och grädda cirka 15 minuter till. Känn med en gaffel i mitten att potatisen är färdig. Servera med rårörda lingon eller lingonsylt.
(Mat från Öland: Klassiskt och modernt)