Potatis och rotfrukter

Franska rårakor

4 personer

8 potatisar
1 gul lök
3 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar

Stekning:

3 msk margarin, smör eller olja

Skala potatis och lök och riv dem fint på rivjärn. Slå sönder äggen med en gaffel och blanda ner det rivna. Krydda.

Bryn fettet i en stekpanna och klicka ut smeten. Stek tunna, frasiga plättar.

Ät rårakorna så heta som möjligt tillsammans med till exempel grönsallad. (Eller med stekt fläsk, äppelmos eller lingonsylt.)