Mjölk och ost
Färskost
1 liter mild naturell yoghurt
2 dl crème fraiche (34 % fett)
1 tsk äkta vaniljsocker
Ljumma yoghurt och crème fraiche mycket försiktigt. Det får inte bli varmt, bara cirka 37 ºC. Känn efter med lillfingret (som brukar vara mer pålitligt än det mer okänsliga pekfingret). Låt massan rinna av på vanligt vis i en tratt med kaffefilter över natten.
Rör sedan ner vaniljsockret. Servera till jordgubbar med extra vaniljsocker (eller florsocker) för den som så vill.
(DN: Anna Bergenström)