Kräm, soppa och kompott
Rabarberkräm
6 rabarberstjälkar (ca 700 g)
4 dl vatten
1 dl socker
2 ½ msk potatismjöl
Bästa resultat ger medelgrova stjälkar. Alltför späda stjälkar ger inte tillräckligt med fyllighet.
Skölj rabarbern och skala den om den är grov. Skär den i 2 cm breda bitar.
Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka den mjuk under lock.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning. Låt sedan krämen bara koka upp. Häll upp den i en skål och strö på ett tunt lager socker så att den inte skinnar sig.
Servera krämen avsvalnad eller kall med mjölk.