Mjuka kakor
Tigerkaka
För att variera smaken kan man ersätta kakaon eller den smälta chokladen med pulverkaffe.
240 g osaltat smör
(+ 30 g smör att smöra med)
300 g (5 dl) florsocker
6 ägg (50-55 g)
280 g (drygt 4 ½ dl) vetemjöl
2 tsk bakpulver
7 msk kakaopulver eller 40 g mörk choklad
Använd mjukt smör. Vispa det mjuka smöret och siktat florsocker lätt i en skål tills blandningen ljusnat. Överarbeta den inte.
Skilj gulor och vitor och sätt undan vitorna.
Tillsätt gulorna en i taget i den vispade smeten. Blanda väl.
Sikta mjöl och bakpulver tillsammans och vänd sedan ner det i smeten med spatel. Sluta blanda så snart smeten är slät.
Vispa äggvitorna tills de toppar sig och blanda sedan försiktigt ner dem i smeten.
Häll en tredjedel av smeten i en annan skål. Rör ner siktad kakao eller smält choklad.
Täck skålarna med plastfolie eller tallrikar och kyl dem i cirka 20 minuter.
Pensla insidan av en sockerkaksform med smör.
Skeda i växelvis av de två smeterna så att skillnaderna i färg framträder. Man kan också hälla i dem lite försiktigt för att få en marmorerad effekt.
Grädda i 7 minuter i 220 ºC och sänk sedan temperaturen till 190 ºC. Grädda i cirka 53 minuter till. För att kontrollera att kakan är färdig sticker man en provsticka eller udden på en smal kniv i mitten. Fastnar ingenting på den är den färdiggräddad.
Ta ur kakan ur ugnen och stjälp upp den omedelbart. Sätt den på galler.
Bäst är att servera kakan minst 12 timmar efter gräddningen. Servera den vid rumstemperatur, tunt skuren. Man kan pudra den ovanpå med florsocker om man vill.
Förvaring: Kakan kan förvaras i frys upp till en vecka. Låt den svalna något, svep in den i frysfolie medan den fortfarande är ljummen och frys in den. Dygnet innan den ska serveras låter man den stå i kylen i 12 timmar och sedan i rumstemperatur i ytterligare 12 timmar.
(Sockerbagarens bästa recept)