Kryddor

Garam masala

3 msk

1 msk kardemummafrön
5 cm kanelstång
1 tsk svart spiskummin
1 tsk hela kryddnejlikor
1 tsk svartpepparkorn
¼ normalstor muskotnöt

Lägg alla ingredienserna i den väl rengjorda elektriska kaffekvarnen (eller morteln). Kör 30-40 sekunder eller tills kryddorna är finmalda. Förvara blandningen svalt och mörkt i en liten burk med tättslutande lock.

(Madhur Jaffrey: Indisk mat)