Marmelad
Ingefärsmarmelad
500 g färsk ingefära
vatten
8 dl vatten
1,4 kg socker
1 msk fruktpektin
1 msk citronsyra
Skala ingefäran. Skär den i 2-3 mm stora bitar. Koka dem mjuka i vatten i 1-2 timmar. Häll av vattnet.
Koka upp vatten och socker till lagen. Lägg i ingefäran och sjud den i cirka 2 timmar.
Ta kastrullen från värmen. Blanda fruktpektin, citronsyra och lite socker. Häll i blandningen och rör så att allt blandas väl. Koka nu marmeladen mycket kort tid sedan pektinet kommit i – högst 5 minuter!
Fyll marmeladen på varma och rena burkar och förvara dem svalt.