Konfekt
Dajm
100 g sötmandel
1 tsk olja
100 g smör eller margarin
2 ¾ dl socker
½ dl ljus sirap
150-200 g ljus choklad
Skålla och skala mandeln, hacka den fint. Det går fort och lätt i en matberedare.
Vik en låda av bakplåtspapper, cirka 25 x 30 cm. Sätt gärna gem i hörnen. Pensla lådans botten lätt med olja och ställ lådan på en stor skärbräda.
Lägg matfett, socker och sirap i en kastrull med tjock botten. Koka upp massan och koka den tills massan börjar bli brun. Temperaturen skall vara 150 ºC. Har ni ingen termometer skall ett litet prov i kallt vatten bli sprött, inte segt.
Dra kastrullen åt sidan, rör ner mandelhacket, sätt tillbaka på plattan och koka ytterligare 3-4 minuter. Temperaturen skall upp i 145-150 ºC. Häll den heta massan i lådan, låt den svalna så mycket att den går att skära i rutor med hjälp av en vass kniv.
Sära på rutorna när de stelnat. Smält chokladen och bred den flödigt över knäckrutorna. Låt dajmen stelna i kylskåp.
(DN: Astrid Nilson)