Christer Malmbergs värld - Recept - Efterrätter

Filbunke, pannkaka och pudding

Filbunke

½ liter mjölk eller gammaldags mjölk
½ dl vispgrädde (utesluts om gammaldags mjölk används)
½ dl filmjölk

Värm mjölken (och grädden) nästan till kokpunkten. Låt den inte koka för då vasslar bunken sig. Kyl snabbt ner blandningen till 22 ºC som är den bästa temperaturen för att (de viktiga!) mjölksyrabakterierna ska kunna utvecklas. Blanda i filen. Häll upp i 2-3 portionsskålar. Ställ dem övertäckta i rumstemperatur tills filbunkarna stelnat, gärna över natten. Kyl dem innan de serveras.

Äts med kanel och socker på toppen.